Chef Line

Née à Vientiane, au Laos, Line est arrivée au Canada avec ses parents et ses six frères et sœurs en 1981. Souvent aux côtés de sa mère dans la cuisine, elle a acquis un amour pour la cuisine, la salade de papaye et tout ce qui est épicé. Bien qu'elle ait aspiré à devenir actrice ou mannequin, elle a finalement canalisé ses ambitions créatives vers le design graphique. Ces deux amours se sont rencontrées lorsqu'elle a commencé à travailler pour le premier Thai Express. De caissière à cuisinière en passant par directrice marketing créative, elle a tout fait pendant les vingt ans qu'elle a passé avec eux. À la recherche d'un changement, elle a quitté le poste qu’elle occupait depuis longtemps au sein de l’entreprise pour se mettre à son compte comme traiteur de plats laotiens préparés dans sa cuisine. Toujours la cuisinière préférée des pot-lucks de la cafétéria, elle préparait bientôt ces plats bien-aimés pour les entreprises de toute la ville. Lorsque la pandémie a envoyé tous ses clients fidèles travailler à domicile, elle a passé de nombreux mois à se demander quelle serait la prochaine étape. Quand elle est venue pour la première fois à Sep Lai, elle a cru que c'était un acte d'intervention divine. Une équipe qui l'a accueillie à bras ouverts, un lieu d'expression de sa créativité tant dans le graphisme que par la nourriture qu'elle cuisine, et un public pour sa personnalité décalée, Sep Lai était aussi heureuse de l'avoir qu'elle l'était de les avoir. Ces jours-ci, vous pouvez la trouver en train d'écrire de petits jeux de mots et des blagues sur les étiquettes pour la préparation, de concevoir des pages à colorier pour les enfants et de les envoyer au courriel de bureau à 2h00 du matin, ou de siroter un thé aux bulles sur la cuisinière tout en assaisonnant son wok et imaginant le prochain plat délicieux.

Chef Natassia

À 6 ans, Natassia était debout sur une caisse à lait devant l'évier du restaurant de ses parents, aidant sa mère à faire la vaisselle. À 9 ans, vous pouviez la trouver (toujours sur une caisse à lait) en train de rouler des rouleaux de impériaux avec sa mère et ses tantes. À l'adolescence, elle a été inspirée par sa grand-mère québécoise et Martha Stewart et est tombée amoureuse de la cuisine et de l'accueil. À 21 ans, elle a commencé son premier emploi de cuisinière, tout juste sortie de l'ITHQ, au Machiavelli. Après avoir cuisiné pendant 10 ans la nourriture de ses racines paternelles, elle a eu envie de plonger plus profondément dans la culture laotienne de sa mère et a ouvert Sep Lai. L'hospitalité et la générosité sont extrêmement importantes dans la culture laotienne et Natassia cherche à partager cela avec ses invités tous les jours. Aujourd'hui encore, vous pouvez la trouver (non plus sur une caisse à lait) en train d'aider son équipe à faire la vaisselle à la fin de la soirée, à rouler les rouleaux impériaux de sa mère avec chef Line, et à servir ses clients aux côtés de son équipe de service dévouée.